■とりハムをつくろう

簡単「とりハム」を


つくってみましょう

＜材料＞
とりむね肉２５０グラム、塩大さじ１
砂糖大さじ１、こしょう少々

＜作る前のお約束＞
材料はキッチリ計ること。目分量はダメよ。

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＜では、作りましょう＞
１）　とりむね肉に、砂糖大さじ１を、全体にまぶして１５分おきます。常温でも冷蔵庫でもかまいません。

２）　塩１、こしょう少々をまぶして、保存袋に入れ、空気を抜いて、２日間、冷蔵庫におきます。
　　★ポイント⇒料理は砂糖が先なのです。

３）　流水で塩を洗い流し、たっぷりの水に３０分つけて塩抜きします。

４）　鍋に、とりむね肉と、かぶるくらいの水を入れ、中火にかけます。
　　★ポイント⇒絶対にブクブク沸騰させないこと。鍋から離れないでね。

５）　ゆで汁が澄んできたら、弱火にして、５分ゆでます。
　　★ポイント⇒ここでも、絶対にブクブク沸騰させないでね。

６）　火を止め、キッチリふたをして、冷めるまで（６時間くらい）浸けておきます。
　　★ポイント⇒湯気を逃がさないこと。

７）　空気に触れないように、ラップでくるんで、冷蔵庫で冷やしてできあがり。



＜わが家の食べ方＞
５ミリくらいに切ってそのまま。　冷やし中華、冷やしそうめん。
チャーハン･･･など。

＜おまけ＞
成功したな～と感じたら、次は、塩加減、調味料を工夫して、オリジナルに挑戦してみてください。　黒こしょうも合います。